郊遊採野蘑菇?
郊遊勿亂採野蘑菇

近日天氣潮濕悶熱,為菇菌生長高峯期,提提大家,行山期間千萬不要採食野生蘑菇,因為不少菇菌含有劇毒,可破壞肝、腎、肌肉及神經系統等,導致急性肝衰竭,如肝功能不能自動修復,便需要換肝續命。由於一般人難以分辨食用菇和非食用菇,故不應自行採摘野菇進食。

  

含有劇毒的小托柄鵝膏菌
(照片由香港中文大學生物學榮休講座教授張樹庭教授提供)

 

以下為大家介紹三種具有重要藥用價值的珍貴菇菌:

 

 

靈芝

靈芝的學名是Ganoderma Lucidum,有很多俗名,如:靈芝草、仙草、瑞草、神草等,日本會稱之為「吉祥茸」或「山神杓子」。靈芝一般生長於高山陰涼的森林深處,依附在櫻、櫸、楓、桐、梅等樹的殘幹上,或土石上。

根據《神農本草經》之記載,靈芝排列在「上藥」之列,是調理養生、延年益壽的神藥,即使長期大量服用,也不會有副作用,而且可立刻調整體質,對於防治疾病有驚人的功效,久服輕身延年不老。靈芝約有200個品種,根據《中國藥典》,其中以「赤芝」及「紫芝」的藥用功效為最好,藥理臨床研究均以此兩類為主。靈芝有補氣安神、止咳平喘的功效,主治眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。

靈芝及靈芝孢子中含有三萜類、多糖類、核苷類、生物鹼類、呋喃衍生物類、多種酶類、氨基酸多肽類、甾醇類、多種微量元素及有機鍺、脂肪酸、煙酸等十幾類近千種化合物。現代研究結果顯示,靈芝及其孢子有增強免疫力、抗過敏、穩定血糖、安定鎮靜等作用。

 

 

雲芝

雲芝的學名是Coriolus Versicolor,又稱彩絨革蓋菌、彩雲革蓋菌、彩紋雲芝、千層蘑等。雲芝多生長於櫟屬、李屬、柳屬、柿、胡桃、銀杏等闊葉樹的腐木上。根據生物分類學來分析,雲芝不具靈芝科特徵,所以雲芝不是靈芝。靈芝是藥食兩用的保健食品,而雲芝則以藥用應用為主。

雲芝傳統用法為健脾利濕、止咳平喘,現代研究發現雲芝含有豐富的蛋白質、脂肪、多醣、多醣肽及所有葡聚醣、三萜類、木質素、多種氨基酸及微量元素。多醣肽中還另有五類單糖,包括鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖及木糖。有效成分「雲芝多糖」具有良好的免疫調節功能及抵抗異常細胞的作用,預防身體病變,可紓緩療程期間的不適及副作用,並減低復發率。

 

 

舞茸

舞茸(灰樹花)的學名是Grifola frondosa,原意是來源於義大利語的蘑菇,這是神話中一種半獅半鷹的怪獸,原產於日本的東北部。灰樹花一般在橡樹下成串生長,遠看像在跳舞的蝴蝶,因此,日本人稱它為舞茸。也有一種說法是每當採集者在深山裡找到這種稀有、美味且對健康有益的珍品後,都高興得跳起舞來,舞茸之名因此而來。在封建社會時的日本,舞茸還具有貨幣價值,可以和同等重量的白銀交換,所以當地的農戶用舞茸上交給統治者、幕府將軍。現代研究發現舞茸含有豐富的鋅、鐵、銅、硒、鉻、鈣,和維他命C、D、E,使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。它還有極高的纖維素,具有防止便秘、解毒的作用,幫助各種有害物質排出體外,使身形輕盈苗條。作為保健食品,舞茸能提升新陳代謝、益氣健康、清熱滲濕。可用於小便不利、水腫腳氣、各種肝問題、糖尿、高血壓,並對頑症有防治作用。

 

靈芝、雲芝和舞茸都是珍貴的食用真菌,外觀相似,但各自具有不同的保健效用。

 

靈芝

雲芝

舞茸

來源

多孔菌科真菌赤芝或紫芝的乾燥子實體

多孔菌科真菌彩絨革蓋菌的乾燥子實體

多孔菌科真菌灰樹花的乾燥子實體

性味

甘、平

甘、微寒

甘、平

歸經

心、肺、肝、腎

心、脾、肝、腎

脾、肝、腎

功能

補氣安神、止咳平喘。

健脾利濕、止咳平喘、清熱解毒。

益氣健脾、補虛扶正、清熱滲濕

主要有效成分

靈芝多醣、靈芝酸、三萜頖成分

雲芝多醣、雲芝多醣肽

D-組分

現代應用

提升免疫力

寧神安睡

穩定血糖

增強免疫力

抗異常細胞

抵抗頑疾

提升新陳代謝

平衡身體機能

抗氧化

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